בישול מהלב והנפש

עגולות ושפויות: סופגניות אפויות מצרכים : 4 כוסות קמח שמרים ( או קמח לעוגות+ שקית שמרים טריים או יבשים) 3 כפות סוכר 2 כפות שמן 2 חלמונים 2 כפות ברנדי 1 כוס מים פושרים 1/2 כפית מלח למילוי : ריבה, ריבת חלב, קרם שוקולד או כל קרם אחר לציפוי : סוכר או אבקת סוכר   אופן הכנה : 1.    מכינים את הבצק : מערבלים את הקמח עם השמרים, הסוכר, השמן, החלמונים ו- 1/2 כוס מהמים עם וו לישה במיקסר. מוסיפים בהדרגה עוד מהמים עד שנוצר בצק יציב. מוסיפים את הברנדי והמלח וממשיכים ללוש במהירות בינונית כ- 8 דקות, עד שנוצר כדור רך, שאינו נדבק לקערה. *       ייתכן שיהיה צורך להוסיף עוד מים או קמח כדי להגיע למרקם הנכון. מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק כשעה, עד שהוא מכפיל את נפחו . 2.    חובטים ( " מפילים") בבצק כדי להחזיר אותו לנפחו המקורי וקורצים מהבצק כמות של כף גדושה. מגלגלים בין כפות הידיים לכדורים בקוטר 4 ס"מ. ממשיכים כך עם יתר הבצק.   3.    מסדרים את הכדורים בתוך תבנית שקעים, מכסים במגבת ומשהים כ- 30 דקו...