בישול מהלב והנפש

עראייס- פיתה ממולאת בשר טחון מצרכים : 4 פיתות טריות ויפות פתוחות כף עלי זעתר 5 צנוניות 3 עגבניות 3 בצל ירוק למילוי :   400 גרם בשר טחון 1/2 בצל קצוץ דק 2 בצלים ירוקים קצוצים 4 כפות כוסברה קצוצה שמן זית מלח ופלפל מעט כמון טחון תרסיס שמן זית   אופן הכנה : 1.    מערבבים את כל חומרי המילוי לתערובת אחידה. 2.    משטחים את המילוי בתוך הפיתות ומהדקים יפה. 3.    מתיזים על פני הפיתה משני הצדדים תרסיס שמן זית, ומפזרים עלי זעתר. 4.    קולים את הפיתות על מחבת חמה כשלוש דקות מכל צד.   5.    מגישים עם צנוניות, עגבניות חתוכות לרבעים ובצל ירוק.

סלט פאתוש- סלט פיתה לבנוני   מצרכים :  4 פיתות קרועות לפיסות של 3*4 ס"מ בערך 4 מלפפונים חתוכים לקוביות  2 עגבניות חתוכות לקוביות 3/4 כוס גרגרי חומוס מבושלים או מקופסא 2/3 כוס מיץ לימון טרי 2/3 כוס עלי נענע טריים 2/3 כוסות עלי כוסברה קצוצים דק 2/3 עלי שמיר קצוצים 1/2 כוס שמן זית 1/3 כוס זיתים מזן קלמטה 6 עלי חסה חתוכים לרצועות דקות 3 בצלים ירוקים קצוצים 3 שיני שום קצוצות מלח ופלפל 1 גביע יוגורט עיזים אופן הכנה : 1.    אופים את קרעי הפיתות על דף אפייה בתנור חם מאוד במשך 5 דקות, עד שהן זהובות ויבשות.   2.    מעבירים לקערת סלט ומצננים מעט.   3.    מוסיפים את שאר החומרים חוץ מהיוגורט ומערבבים בעדינות.   4.    מחלקים לצלחות אישיות ויוצקים על כל צלחת מעט יוגורט.

מתכון לפסטה עם חצילים ועגבניות   מצרכים : 1 חציל חתוך לקוביות של כ- 2 ס"מ 3 כפות שמן זית 5 עלי מרווה 3 שיני שום קצוצות חבילת פסטה פנה 1 קופסה קוביות עגבניות מלח פלפל 15 עגבניות שרי 1 כוס עלי בזיליקום טריים גבינת פרמז'ן   אופן הכנה : 1.    מטגנים את קוביות החציל, עד שהן זהובות ומסננים היטב.   2.    שמים במחבת רחבה את השמן, שום ומרווה ומטגנים דקה.   3.    מבשלים את הפסטה ומסננים. 4.    מוסיפים את העגבניות ומביאים לרתיחה.   5.    מוסיפים את החצילים, מלח ופלפל.   6.    מערבבים את הרוטב עם הפסטה. 7.    מוסיפים את הבזיליקום לערבוב נוסף ומפזרים מעל את הגבינה.